A hétköznap esti főzés sokszor komoly kihívást jelent. Egy hosszú nap után általában nincs kedvünk bonyolult receptekkel, soklépéses előkészítéssel vagy túl sok mosatlannal bajlódni. Ilyenkor jönnek jól azok a vacsoraötletek, amelyek gyorsak, laktatók, és nem igényelnek különleges hozzávalókat. A jó hétköznapi vacsora egyik titka, hogy egyszerű legyen, mégis ízletes és jól variálható. 

A hétköznapi vacsoráknál sok időt meg lehet spórolni azzal, ha vannak otthon jól használható alaphozzávalók. Ilyen lehet a rizs, a tészta, a bab- vagy a csicseriborsó-konzerv, a paradicsomos alapok és néhány sokoldalú fűszer. Ha ezek kéznél vannak, sokkal könnyebb gyorsan összerakni valami finomat. Egy kevés tervezés itt is sokat számít. Nem kell szigorú menütervet készíteni, de már az is nagy segítség lehet, ha tudjuk, milyen alapanyagokra építhetünk a hét során. 

A gyors vacsora nem azt jelenti, hogy kompromisszumot kell kötni az ízekben. Sokszor épp a legegyszerűbb ételek a legjobbak, főleg akkor, ha jól bevált alapanyagokból készülnek. Lehetnek csípősebbek, lágyabbak, zöldségesebbek vagy szaftosabbak, attól függően, hogy mire vágyik a család. 

A mexikói chilis bab igazi klasszikus, ha gyors, kiadós fogást keresünk. Nem véletlenül ilyen népszerű, hiszen tartalmas, karakteres, és viszonylag rövid idő alatt elkészíthető. Az alapja általában bab, paradicsomos szósz és a fűszerezés, amelyet mindenki a saját ízlése szerint alakíthat. Van, aki enyhébben szereti, mások szívesen adnak hozzá erősebb ízeket is. Tálalhatjuk rizzsel, tortilla mellé, vagy akár önmagában is megállja a helyét. Pont ez a rugalmasság teszi igazán szerethető hétköznapi fogássá. 

A csicseriborsó-ragu szintén remek választás, főleg akkor, ha húsmentes, mégis laktató vacsorában gondolkodunk. A csicseriborsó jól variálható alapanyag, amely sokféle fűszerrel működik, és könnyen beilleszthető a hétköznapi menübe. Egy ilyen ragu nemcsak praktikus, hanem kellemesen otthonos fogás is lehet. Jól passzol hozzá a rizs, de akár más körettel is tálalható, attól függően, mi van éppen otthon. Lepényekkel, például naannal, laffával vagy akár tortillalappal is nagyon finom. 

A zöldséges csirkeragu azoknak ideális, akik a klasszikusabb ízeket kedvelik. Ez a fogás családbarát, könnyen alakítható a rendelkezésre álló alapanyagokhoz, és sokféle körettel működik. Rizzsel, bulgurral vagy akár gerslivel is nagyon finom lehet. A zöldségeknek köszönhetően tartalmas, a csirkének köszönhetően pedig igazán laktató vacsora készülhet belőle. Ráadásul ez olyan típusú étel, amelybe sokszor a hűtőben maradt alapanyagokat is át lehet menteni. 

A hétköznapi konyhában az is nagy előny, ha egy étel másnap is jól működik. Ezek a fogások ebben is erősek, hiszen könnyen újramelegíthetők, és sokszor még finomabbak is másnap, mert addigra jobban összeérnek az ízek. Ez különösen jól jön a sűrűbb napokon, amikor egy előre elkészített ebéd vagy vacsora igazi megkönnyebbülés lehet. 

A gyors vacsoráknál az összetettség helyett az a cél, hogy finom, tápláló és könnyen elkészíthető fogások kerüljenek az asztalra. Ha van néhány jól bevált receptünk, sokkal egyszerűbb lesz átvészelni a rohanós hétköznapokat. A chilis bab, a csicseriborsó-ragu és a zöldséges csirkeragu pont ilyen biztos pontok lehetnek a konyhában.